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      商厨设备保养小知识

      发布时间:2022-01-05 17:51 | 编辑:设备保养 | 38 次浏览
      商厨设备保养小知识


      厨房是美食的制造地,一道美食的诞生,离不开在厨房运转的各种厨具。然而很多人只是一味的使用,不知道保养。

      可想而知,一旦商厨设备出现故障,就会影响整个餐厅的正常运营。

      抛开餐厅声誉层面,在这个时间就是金钱的时代,这对经营者造成的损失也是无法估量的。

      商厨设备经常出现故障,厨师的使用满意度会降低。

      用着不称心的厨具,原本能做出90分的美食,现在Zui多只能打80分了。 

      所以,正确的使用和保养餐厨设备,不仅能保证菜品质量,而且能延长设备的寿命,为餐厅省下银子的同时,也让厨师的工作效率更高。

      那问题来了,商厨设备到底该如何保养呢?

      首先,在选择产品上,要选择有国家权威机构认可的产品,这样可以保证设备的使用安全。

      俗话说,不怕设备一万块,就怕万一歇了菜。不该出问题的时候出问题,影响生意不说,还要花钱修理,可谓得不偿失。

      其次,在使用方面,千万注意不可以将高温的炊具或其他高温物品直接放在厨具上,应该使用脚架、隔热垫等,以免表面变色或起泡。 

       

      知识点来了,在保养方面,尽量做到以下7条:

      1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要紧紧固定。?

      2. 每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。

      3. 每天清洗扒炉,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁,15天调整天然气的喷头和点火装置。

      如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通,保持各零配件和开关的连接是否完好。 

      4. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与自然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。?

      5. 每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次,经常检查电源及温度控制装置,保持冰箱压缩机的正常工作状态。

      6. 每天保持洗碗机内外部的清洁,30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

      7. 每天检查厨房的各种器具及设备表面的清洁及使用情况。?

       

      也许你会觉得每天清洗或者维护这些设备比较麻烦,但是这是厨房卫生最基本的工作,也是养成厨房工作人员良好工作习惯的好方法。

      如果等到设备罢工以后再去临时抱佛脚,损失的可就不是简单的维修费用了,后悔也晚了。

       


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